Bugün menümüzde Aydın’ın yöresel yemeklerinden biri olan paşa böreği ile sizlerleyim. oldukça lezzetli ve eşsiz bu tarifle sizi baş başa bırakıyorum hazırsak yapımına geçelim.
Hamuru İçin;
- 500 gram elenmiş un
- 3 Adet yumurta
- 1,5 çay kaşığı tuz
- 2 su bardağı su (alabildiğince su)
Kıymalı Harç İçin;
- 250 gram dana kıyma
- 1 adet soğan (küp doğranmış)
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 3 yemek kaşığı su
- 1 demet kıyılmış maydanoz
Sosu İçin;
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı tereyağ
- 1 tatlı kaşığı pul biber
Üzeri İçin;
- 1 kase çırpılmış yoğurt(arzuya göre sarımsaklı)
Hazırlanış
1Öncelikle 500 gram elenmiş un, 3 adet yumurta, 1.5 çay kaşığı tuz ve 1 su bardağı suyu bir kasede buluşturun. Hamur istediğimiz kıvama gelene dek, aralarda azar azar su ekleyin.
2Hamur ele yapışmayan bir kıvama geldiğinde güzelce toparlayın ve üzerine temiz bir bez serip yaklaşık 40 dakika dinlendirin.
3Kıymalı harcı hazırlamak için; tavayı ocağa koyup altını açın. Üzerine 2 yemek kaşığı sıvı yağ ve 250 gram kıyma ekleyip, kıyma suyunu salıp çekene kadar kavurun.
4Üzerine 1 adet küp doğranmış kuru soğanı da ekleyip 5 dakika kavurun. 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, 1 çay kaşığı karabiberi de ekleyip 1 dakika daha kavurun.
5Tavaya 3 yemek kaşığı kadar su ekleyip karıştırmaya devam edin. Son olarak 1 demet incecik kıyılmış maydanozları da ekleyip güzelce karıştırın ve harcı ocaktan alın.
6Üzerine dökeceğimiz sos için de; 1 yemek kaşığı sıvı yağ ve 2 yemek kaşığı dolusu tereyağını küçük bir tavada kızdırın. Üzerine 1 tatlı kaşığı pul biber ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
7Hamuru hazırlamak için tezgaha un serpiştirin ve hamuru üzerine alın. 8 adet beze çıkacak şekilde parçalara ayırın ve her birini güzelce yuvarlayın.
8Bir bezeyi tezgah üzerinde 1 yemek tabağı büyüklüğünde açın. Bu arada hamurlardan birini açarken diğerlerinin üzerini mutlaka temiz bir bez ile örtün ki kurumasınlar.
9Açtığınız hamuru kızgın yağda altın sarısı rengini görene kadar arkalı önlü kızartın ve yağını süzdürüp , sıcak et suyuna batırın.
10Servise hazırlamak için; hamurlardan birini tabağa alın, üzerine 2 yemek kaşığı kıymalı harcı yayın ve tüm bu işlemi hamurlar bitene dek uygulayın. En üstteki hamurun üzerine çırpılmış sarımsaklı yoğurt ve mis kokulu tereyağı sosundan gezdirin ve maydanozla süsleyin.
İşte çok lezzetli paşa böreği tarifimiz bu kadardı hem pratikliği hem lezzeti ile göz kamaştıran bu güzel yemeği yapmak için daha neyi bekliyorsun? güzel sofralarda buluşmak dileğiyle Herkese afiyet olsun.
