Türk mutfağının klasiklerinden biri olan İmam Bayıldı, Osmanlı döneminden günümüze kadar ulaşmış nefis bir zeytinyağlı yemektir. Yumuşacık patlıcanların içinde karamelize soğan ve domatesle harmanlanmış aromatik bir iç harç bulunur. Soğuk veya ılık olarak servis edilebilen bu yemek, özellikle yaz aylarında hafif ve doyurucu bir seçenek olarak sofralarda yerini alır. Hadi yapımına geçelim;
Malzemeler
Patlıcanlar İçin:
- 4 adet orta boy patlıcan
- 1 çay kaşığı tuz (patlıcanları bekletmek için)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı şeker
- Kızartmak için 1 çay bardağı zeytinyağı
İç Harcı İçin:
- 3 adet büyük boy kuru soğan
- 3 adet domates (rendelenmiş)
- 4 diş sarımsak
- 1 adet yeşil biber (isteğe bağlı)
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1/2 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı, aroma için)
- 1/2 çay bardağı doğranmış maydanoz
Sosu İçin:
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı tuz
Hazırlanış
1Önce patlıcanları hazırlayalım; Patlıcanları alacalı (çizgili) şekilde soyun ve üzerlerine bıçakla uzunlamasına çizikler atın.
2Acısını almak için tuzlu suya koyup 20 dakika bekletin.
3Süzüp kurulayın ve kızgın zeytinyağında hafifçe kızartın. (Çok fazla yağ çekmemesi için kızarttıktan sonra havlu kağıt üzerine alın.)
4Şimdi iç harcını hazırlama vakti! Kuru soğanları piyazlık doğrayın, sarımsakları ince ince kıyın.
5Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın, soğanları ekleyip orta ateşte karamelize olana kadar kavurun.
Daha sonra doğranmış biberleri ekleyin ve biraz daha soteleyin. En son rendelenmiş domatesleri ekleyip 5 dakika pişirin.
6En son tuz, şeker, baharatlar ve doğranmış maydanozu ekleyip ocaktan alın.
7Son aşama olarak hepsini birleştirip pişiriyoruz. Önce kızarttığınız patlıcanları fırın tepsisine veya geniş bir tencereye dizin.
8Ortalarındaki yarıklara hazırladığınız iç harcı doldurun.
9Küçük bir kasede sıcak su ve salçayı karıştırarak sosu hazırlayın ve patlıcanların üzerine gezdirin.
10Önceden ısıtılmış 180°C fırında 30-35 dakika veya kısık ateşte kapaklı tencerede 40 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
- İmam Bayıldı’yı oda sıcaklığında veya soğuk olarak servis edebilirsiniz.
- Üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirebilir ve yanında yoğurt ile sunabilirsiniz.
İmam Bayıldı, lezzetiyle sofralarınızı şenlendirecek, hafif ama doyurucu bir zeytinyağlıdır. Mis gibi kokusu ve yumuşacık dokusuyla hem özel günlerinizde hem de günlük öğünlerinizde keyifle tüketebilirsiniz. Denediğinizde bu eşsiz lezzete hayran kalacağınızdan eminim. Şimdiden afiyet olsun!
