İçli Köfte tarifi çok lezzetli olmasının yanında yapılışı çok zordur. Bu yüzden tek başınıza yapmak yerine grup ile yaparsanız daha az yorulursunuz.
İç Malzemeleri
- 1 kg kuzu kıyma orta yağlı
- 500 kg kuru soğan
- 1 su bardağı ceviz küçük doğranmış
- Maydanoz Küçük kıyılmış
- Tuz, karabiber, kırmızı biber ( kendinize göre )
- 250 gr tereyağ
Dış Malzemeleri
- 1.5 kg Bulgur köftelik
- 500 gr siyah et
- 1 tane kuru sogan
- 1.5 su bardagı İrmik, tuz
İç Hazırlanış
1Kuzu kıyma geniş bir tavaya konur yarım çay bardağı su ,tuz eklenir su çekilip et çıtırdamaya başlayınca küçük doğranmış soğan tereyağ ile konur soğan iyice kavrulunca etin içinde kaybolur artık et kızarmaya başlar.
2Karabiber kırmızı pul biber atılır maydanoz ceviz eklenir. Ocaktan indirilir ve soğumaya bırakılır arada karıştırılır. Bu şekilde köftemizin içi hazırlanmış oldu. Şimdi dışına geçiyoruz.
Dış Hazırlanış
1Bulgur büyük leğene alınır Et, irmik, iri doğranmış 1 kuru soğan tuz eklenir biraz karıştırılır. İki kez az az su verilerek makinede çekilir. Hamur kıvamına gelince et makinasından köfte aparatı ile hamur 7 cm büyüklüğünde koparılır.
2Hemen altı el becerisi ile kapatılıp üsten açık uçdan kavrulmuş iç konur üstüde kapatılıp elde silindir -resimdeki gibi şekil verilir. Tuzlu kaynar suya atılıp haşlanıp yenebilir-kızgın yağda kızartılabilir.
Not : Hazırlama süresi en az 3 saat, kıyma soğanla çok iyi kavrulmazsa köfte güzel olmaz
