Şerbetli kalburabastı, hazırlaması zor gibi dursa da oldukça basit ve lezzetli olan, yemeklerin ardından ya da ramazanda gelen misafirlerinize sunum yapabileceğiniz bir tatlıdır. Tadı damağınızda kalacak tatlımız için tarifimize başlayabiliriz.
Malzemeler
- 100 gr. Tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1.5 yemek kaşığı yoğurt
- ½ çay bardağı süt
- 2 su bardağı un
- 2 yemek kaşığı irmik
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 50 gr. Ceviz içi
Şerbeti için
- 2 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
Üzeri için
- 2 yemek kaşığı toz antep fıstığı
Hazırlanış
1Şerbeti hazırlamak için toz şeker ve suyu derin bir tencereye aktarıyoruz. Ara ara karıştırarak koyu bir şurup kıvamı alana kadar, yaklaşık 20 dakika orta ateşte kaynatıyoruz.
2Tatlının hamurunu hazırlamak için; tereyağını küçük bir tencereye alıp, kısık ateşte pişiriyoruz. Karıştırma kabına aktardığımız eritilmiş tereyağına yoğurt, süt ve zeytinyağı ekliyoruz.
3Azar azar un, irmik ve kabartma tozunu hamurumuz toparlanana kadar yoğuruyoruz.
4Bu sırada şurup kıvamını alan şerbetimize limon suyu ekliyoruz. Kısık ateşte 2-3 dakika kadar kaynattıktan sonra ocaktan alıp soğuması için beklemeye alıyoruz.
5Kulak memesi kıvamına gelen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp, avuç içimizde yuvarlayarak, hamuru temiz bir kalbura bastırıp ( kalburunuz yoksa rendenin kalın tarafına ) bastırıp yaklaşık 10 dk yuvarlak şekilde açıyoruz.
6Orta kısmına ceviz içini yerleştirdikten sonra rulo şeklinde sarıyoruz. Tüm hamurları bu şekilde yapıyoruz.
7Tereyağı ile yağladığımız fırın tepsisine hamur tatlılarını aralıklı olarak şekilde yerleştiriyoruz.
8Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 25 dk kadar pişiriyoruz. Fırından çıkan tatlılarımızın üstüne azar azar, soğuyan şerbetimizden döküyoruz. Antep fıstığı ile süsledikten sonra sunum tabağına alabilirsiniz.
Şerbetli kalburabastı tarifimiz sona ermiştir. Ellerinize sağlık, afiyet olsun.
