Zeytinyağlı Barbunya, hafif ve besleyici yapısıyla özellikle yaz aylarında soğuk olarak servis edilen harika bir Ege ve Akdeniz mutfağı lezzetidir. Bu tarifle ellerinizi yiyeceksiniz! Hadi yapımına geçelim;
Malzemeler
- 500 g taze barbunya (veya kuru barbunya, bir gece önceden ıslatılmış)
- 1 adet büyük kuru soğan (yemeklik doğranmış)
- 2 adet havuç (halka doğranmış)
- 1 adet büyük patates (küp doğranmış, isteğe bağlı)
- 2 diş sarımsak (doğranmış)
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 2 adet domates (rendelenmiş)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- 2 su bardağı sıcak su
Hazırlanış
1Barbunyalarımızla işe koyuluyoruz. Eğer kuru barbunya kullanıyorsanız, 1 gece önceden ıslatın. Ertesi gün suyunu süzüp bol suyla haşlayın ve süzün. Taze barbunya kullanıyorsanız, doğrudan haşlayarak kullanabilirsiniz.
2İkinci adımımız sebzeleri sotelemek olacak. Geniş bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.
3Sarımsakları, havuçları ve patatesleri ekleyip birkaç dakika daha soteleyin.
4Şimdi içine barbunyayı ekleyip pişireceğiz. Salçayı ekleyip birkaç dakika kavurun, ardından rendelenmiş domatesi ekleyin.
5Tuz, şeker, karabiber ve isteğe bağlı olarak kimyon ekleyin. Sonra haşlanmış barbunyayı ekleyip karıştırın.
6Üzerine sıcak su ekleyerek kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika barbunyalar iyice yumuşayana kadar pişirin.
7En son dinlendirip servis edeceğiz. Zeytinyağlı barbunya, soğuk servis edildiğinde lezzeti daha iyi oturur.
8Yanında pirinç pilavı veya kızarmış ekmek ile servis edebilirsiniz.
9Hafif bir öğün olarak meze veya ana yemek olarak tüketilir.
İşte çok lezzetli Zeytinyağlı Barbunya Tarifimizi yapmak bu kadar pratik. Herkesin severek yediği bu çok kolay tarifi yapmak için daha neyi bekliyorsun? Herkese afiyet olsun.
