Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifimiz, Türk mutfağının en sevilen ve özel yemeklerinden biridir. İnce ince sarılan yaprakların lezzeti baharatlarla harmanlanarak pişirilir ve zeytinyağının kattığı eşsiz tatla herkesin sevdiği bir lezzet haline gelir ve sofralarda yerini alır. Hadi mu muhteşem yemeğin yapımına geçelim;
Malzemeler
İç Harcı İçin:
- 2 su bardağı pirinç
- 1 büyük kuru soğan (ince doğranmış)
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 çay bardağı sıcak su
- Yarım limonun suyu
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1 adet domates (rendelenmiş)
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı toz şeker
Sarma İçin:
- 500 g salamura asma yaprağı
- 2 su bardağı sıcak su (pişirmek için)
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 adet limon (dilimlenmiş)
Hazırlanış
1Her şeyden önce yapraklarımızı hazırlayalım. Eğer salamura yaprak kullanıyorsanız, fazla tuzunu almak için ılık suda 10-15 dakika bekletin. Daha sonra süzüp fazla suyunu sıkın. Taze yaprak kullanıyorsanız, kaynar suda 2-3 dakika haşlayıp süzün.
2Şimdi iç harcını hazırlayacağız. Geniş bir tavaya zeytinyağını ekleyin ve pirinci ekleyin ve şeffaflaşana kadar kavurun.
3Dolmalık fıstığı ekleyip hafifçe kavurun.
4Rendelenmiş domatesi, kuş üzümünü, baharatları, şekeri ve tuzu ekleyip karıştırın.
5Üzerine 1 çay bardağı sıcak su ekleyip, suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Sonra Limon suyunu ekleyip karıştırın ve ocaktan alın. İç harcı biraz ılınmaya bırakın.
6Şimdiki aşamada biraz sıkılıp yorulabilirsiniz ama sakın pes etmeyin. Yaprakları saracağız. Düz bir zemine bir yaprak serin, damarlı kısmı yukarıda olsun.(bu kısım önemli)
7Yaprağın geniş kısmına iç harçtan 1 tatlı kaşığı kadar koyun. (fazla koymayın fazla koyarsanız kalın bir sarma elde edersiniz. bizim istediğimiz parmak gibi incecik sarmalar elde etmek.
8Önce yan kısımlarını kapatın, sonra yaprağı rulo şeklinde sıkıca sarın ve tüm yaprakları bu şekilde sarıp tencereye dizin.
9Yorucu kısmın tamamını bitirdiniz. Şimdi güzelce sardığımız sarmaları pişireceğiz. Tencereyle sırayla dizdiğiniz sarmaların üzerine limon dilimlerini yerleştirin.
10Üzerine yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirin ve 2 su bardağı sıcak su ekleyin ve üzerine bir tabak kapatıp, kısık ateşte yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
11Suyunu çekip yumuşadığında ocaktan alın ve dinlenmeye bırakın.
Servis Önerisi
- Zeytinyağlı yaprak sarmayı sıcak sıcak da afiyetle yiyebileceğiniz gibi soğuduktan sonra da servis edebilirsiniz. Yanına çok yakışan yoğurt ya da limon dilimleriyle sunarak lezzetini tamamlayabilirsiniz.
İşte çok lezzetli Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifimizi yapmak bu kadar pratik. Herkesin bayılarak yediği bu çok kolay tarifi yapmak için daha neyi bekliyorsun? Herkese afiyet olsun. Yorumlarınızı bizimle paylaşmayı unutmayın!
