Eskişehirin efsane lezzetlerinden olan Çiğ Börek Tarifi’miz çıtır çıtır hamuru ve içindeki nefis kıymalı harcıyla vazgeçilmezlerden biridir. İnce açılan hamurun içine konan baharatlı kıyma harcı, kızgın yağda pişirilerek benzersiz bir tat ortaya çıkarır. Hadi yapımına geçelim;
Malzemeler
Hamuru İçin:
- 4 su bardağı un
- 1 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sirke (hamurun çıtır olması için)
İç Harcı İçin:
- 250 g kıyma (orta yağlı)
- 1 adet kuru soğan (ince doğranmış veya rendelenmiş)
- Yarım çay bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Kızartmak İçin:
- 2 su bardağı sıvı yağ
Hazırlanış
1İlk olarak hamurumuzu hazırlayacağız. Geniş bir yoğurma kabına unu alın ve ortasını havuz gibi açın.
2Tuz, su ve sirkeyi ekleyerek hamurun ortasına koyun ve yoğurun.
3Yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin.
4Hamuru 15-20 dakika üzerini örtüp dinlendirin.
5Şimdi lezzetli bir iç harç hazırlayacağız. Kıymayı bir kaseye alın.
6Üzerine rendelenmiş soğanı, tuzu, karabiberi ve yarım çay bardağı suyu ekleyip karıştırın.
7İç harcın sulu olması, böreğin içinin yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar.
8Şimdi güzelce yaptığımız hamuru ve iç harcı birleştirelim. Hamuru 10-12 eşit bezeye ayırın ve her bezeyi un serpilmiş tezgâhta ince olacak şekilde merdane ile açın (yaklaşık 20 cm çapında).
9Açtığınız hamurun yarısına iç harçtan 1 yemek kaşığı kadar koyun ve kaşıkla yayın.
10Hamurun boş kalan kısmını iç harcın üzerine kapatın ve kenarlarını iyice bastırarak kapatın. Kenarlarını yuvarlak bir tabak yardımıyla keserek düzgün hale getirebilirsiniz.
11Son aşamamız kızartma aşaması. Bu aşamada dikkatli davranmanızı öneririz. Derin bir tavaya veya geniş bir tencereye sıvı yağı ekleyin ve iyice ısıtın.
12Hazırladığınız çiğ börekleri kızgın yağa atın ve her iki tarafı da altın rengini alana kadar pişirin.
13Fazla yağını almak için önceden kağıt havlu serdiğiniz bir tabağa alın.
14Çiğ börekleri sıcak sıcak servis yapın. Yanında ayran veya domates sosuyla mükemmel bir uyum sağlar.
İşte evde çok kolay yapabileceğiniz bu çok lezzetli Çiğ Börek Tarifimizi yapmak bu kadar pratik. Herkesin bayılacağına eminim. Eşe dosta komşularınza dağıtmayı eksik etmeyin. Bu tarifi yapmak için daha neyi bekliyorsun? Herkese afiyet olsun.
