Yaz aylarında patlıcan severlerin en çok yaptıklarından bir tanesi de patlıcanları hazır tazeyken alıp kurutmaktır. Kurutulan patlıcanları güzelce muhafaza eder, kışın da canları çektikçe çıkarıp çıkarıp pişirirler. Ama bu işlerde yeniysen ve kuru patlıcanla nasıl yemek yapacağınızı bilmiyorsan hemen kuru patlıcan dolması tarifimize göz atmanı ve bu muhteşem lezzeti tatmak için daha fazla geç kalmamanı tavsiye ederim. İşte kuru patlıcan dolması için gerekenler;
Malzemeler
- 20 adet orta boy önceden kurutulmuş patlıcan
- 350 gram tercihen koyun ve inek karışık kıyma
- 1 çorba kaşığı margarin
- 2 çorba kaşığı sıvı yağ
- Yarım su bardağı kırık pirinç
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 orta boy soğan
- 1,5 kaşık tepeleme domates salçası
- 1 tepeleme çorba kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı karabiber
- Yeterince su
- Tuz
Hazırlanış
1Öncelikle kuru patlıcan dolması yaparken kullanacağınız pirinçlerinizi Ilık suda yıkayın ve süzün.
2Tencerenize tercihinize bağlı olarak sıvı yağı alın, güzelce kızdırdıktan sonra rondodan geçirdiğiniz minik minik kıyılmış soğanları koyun.
3Soğanlar pembeleştikten ve yumuşadıktan sonra kıymayı da ekleyerek karıştırmaya devam edin. Kıyma kendini bırakmadan yani suyumu salmadan önce pirinçleri de bu karışımın içine ekleyin ve karıştırarak kavurmaya devam edin.
4Kıymanız tam olarak suyunu saldığı sırada 1 çorba kaşığı kadar domates salçasını ve biber salçasını, pul ve karabiberi ekleyerek özleşene kadar güzelce karıştırın.
5Bu karışımı ara sıra karıştırarak 5 dakika boyunca pişmeye bırakın.
6Yarım bardak kadar suyu ve tuzu tencerenize ekleyin, karışım tamamıyla suyunu çekene kadar güzelce pişirin ve sonra da harcı soğumaya bırakın.
7Yemeğinizi soğumaya bırakmadan hemen önce 1 çorba kaşığı margarini tenceredeki karışıma ekleyip iyice karıştırarak yağı yedirin.
820 tane kuru patlıcanı sığabilecekleri büyüklükte bir tencereye koyun, daha sonra üzerini bir parmak geçecek kadar suyu tencereye koyup 15-20 dakika kadar kaynamasını bekleyin.
9Patlıcanlar birazcık diriliğini kaybetmeye yaklaştığında ocaktan alarak süzün ve daha sonra soğumaya bırakın.
10Soğumuş olan iç pilavınızı patlıcanlarınızın içerisine doldurmaya başlayın ve daha sonra dolmaların tepesini zarar vermemeye dikkat ederek büzebildiğiniz ve kapatabildiğiniz kadar kapatın.
11Elinizde kalmış olan yarım çorba kaşığı kadar domates salçasını da suda ezerek suyla karıştırın ve tencereyi dolmaların üzerini birazcık aşacak kadar su ile doldurun.
12Patlıcanları eğer tencereye sığmazsa üst üste dizebilirsiniz, burada önemli olan patlıcanların ağızlarının kapalı olması ve iç pilavının dışarıya akmamasıdır.
13Sonrasında yemeğinizi 20 dakika kadar pişirin. 20 dakika sonra kuru patlıcan dolması hazırdır. Afiyetle yiyebilir ve servis edebilirsiniz.
Kuru Patlıcan Dolması tarifimiz sona ermiştir. Ellerinize sağlık, afiyet olsun.
