Oldukça doyurucu ancak hafif tarifimiz olan tavuklu köz patlıcanlı meze, misafirlerinizin severek yiyeceği bir salatadır. Bu lezzet hem yemeklerinizin tamamlayıcısı olacak hem de sofralarınıza şık bir sunum katacak. Hazırsanız, tavuklu köz patlıcanlı meze tarifimize başlayalım;
Malzemeler
- 3-4 adet uzun ve ince olan patlıcan ya da hazır konserve közlenmiş patlıcan
- İki tutam yani 2 avuç maydanoz
- Büyüklüğüne göre 4-5 adet tavuk budu
- 14 yemek kaşığı süzme yoğurt
- 1 çay bardağı arpa şehriye
- 2 yemek kaşığı mayonez
- 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 diş sarımsak
- 2,5 çay bardağı sıcak su
- 10 adet kornişon turşu
- Yeteri kadar tuz
Hazırlanış
1Tarifimize ilk olarak patlıcanları közleyerek başlıyoruz. Patlıcanların saplarını temizleyip 3-4 yerinden bıçakla kesikler atarak derin bir tavaya yerleştirelim. Bu aşmada dilerseniz, patlıcanları ocağın üzerinde de közleyebilirsiniz.
2Ocağı en yüksek ateşe getirip kısmadan 10 dakika kadar bir tarafını, 10 dakika kadar da diğer tarafını pişirip kontrol edelim. Her yeri tamamen pişen patlıcanlarımızı alıp soğumaya bırakalım.
3Tavuklarınızı düdüklüye alıp bir miktar su ile haşlayın. Bu aşamada suyunu fazla koyarak tavuk ya da yemeklerinizde de kullanabilirsiniz.
4Bir tavaya 2 yemek kaşığı sıvı yağ koyarak şehriyeleri kavuralım. Şehriyelerin renginin koyulaşmasına dikkat edelim.
5Kavrulan şehriyelerin üzerine kaynar suyu ve tuzu ekleyerek kısık ateşte yumuşayana kadar pişirelim. Gerekli görürseniz, pişene kadar biraz daha sıcak su ilave edebilirsiniz. Şehriyeler piştikten sonra bir kenara alın ve soğumaya bırakın.
6Geniş bir kabın içine haşlayan ve soğuyan tavuk etlerini diterek alıyoruz. Ardından kornişon turşuyu doğrayarak, arpa şehriyeyi ve ince şekilde kıydığımız maydanozu ekliyoruz. İyice karşımasını sağlıyoruz.
7Ayrı bir tasın içerisinde dövülmüş sarımsağımızla birlikte yoğurdumuzu buluşturuyoruz ve içerisine mayonezi koyarak karıştırıyoruz.
8Soğuyan patlıcanlarımızın kabuklarını soyarak ince ince doğruyoruz.
9Kabın içerisindeki tavuklu malzememizin üzerine ekliyoruz ve karıştırıyoruz.
10Son aşamada ise yoğurtlu mayonez karşımınız ekliyoruz ve tekrara homojen olacak şekilde karıştırıyoruz.
11Sunum yaparken tabağınızın üzerine biraz maydanoz koyarak süsleyebilirsiniz. Dilerseniz, beğendiğiniz baharatları da ekleyebilirsiniz.
12
Tavuklu Köz Patlıcanlı Meze tarifimiz sona ermiştir. Ellerinize sağlık, afiyet olsun.
